ソーテルヌ貴腐ワインを生む「テロワール」
ランド地方から流れる細く水温の低いシロン川が、
ガロンヌ川に合流する際に発生する霧により生まれる局部気候、
これが貴腐菌の鍵。
熟したぶどうの皮に菌が小さな穴を開け水分が蒸発すると、
ぶどうの糖度は上がり発酵後もこの糖分が残るため、
あの甘美な貴腐ワインの甘さとなるのです。
糖度を確かめながら、ぶどうの粒ひとつひとつを手で収穫していく地道な作業。
ワインを生む「テロワール」とは、自然条件だけでなく、造り手たちも含まれる理由が分かります。
黄金色に輝き、はちみつやアカシア、パイナップルやマンゴ・・
形容は無限の香りの貴腐ワイン。
ボルドーのもうひとつの顔をご覧下さい。
シャトーディケム
ワインとのペアリングを楽しむシャトーでのテイスティングランチ
アントル・ド・メールのなだらかなぶどう畑の丘を登ったり下ったり小一時間。
遠く行く手に教会の塔が見えサンテミリオンに到着したら、
ランチは有名シャトーが併設するレストランでいかがでしょう。
時間に追われず、お客様のペースでツアーを進めるオーダーメイドのツアーの一例です。
モデルルート
９時ボルドーホテルお迎え ソーテルヌへ
１０時シャトーディケム見学試飲（９０分）サンテミリオンへ
アンジェリュス、シュバルブラン、ペトリュス写真ストップ
１２時３０分シャトートロロンモンド併設レストランレベルペルドリにてご昼食
１５時シャトーパヴィ見学試飲（１０５分）
１７時ボルドーホテルお送り
