２０２３年ヴィンテージぶどうの収穫終了ボルドーより

ボルドー近郊のワイナリーでは、収穫が終わって醸造作業が続いています。
収穫期の９月後半から１０月前半は暑いくらいの快晴が続きました。
日を追って各地の収穫の様子をご紹介いたします！

写真は９月１３日。マルゴー地区シャトープリウレ・リシーヌでは収穫が始まっていました。

 

今年は夏の間に降った雨のせいでMildiouミディウ、べと病が見られ、収穫量が落ちているところが多いです。
畑から届いたかごを覗くと、病気にやられてしまったぶどうも見られました。
暑く気温も上がったのに、雨がやはり残念だった２０２３年です。

選果された実はどんどんタンクの中に入れられていきます。
キリンと呼ばれるベルトコンベアで２階の高さまで。

白ワインのぶどう収穫

白ぶどうは９月最初から収穫されていたシャトープリウレ・リシーヌ。
この日すでに、白ワインは樽の中でアルコール醗酵中でした。
栓を開けるとプツプツプツ・・音が聞こえます。

９月１８日、サンテミリオンのシャトーヨンフィジャックを訪問したときも同じ作業をしていましたが、
こちらは実をいっぱいにいれた桶を、タンクの蓋がある２階の高さに釣り上げる方式。

　　

ブーリュとはぶどうジュースからワインへのなりかけ・・秋の風物詩

このころになると、ブーリュBourruが売られるようになります。ブーリュとは、ぶどうジュースからワインの中間のもの。まだ糖分が残っているので甘くて、でも醗酵は始まっているので、低いですがアルコール分があります。微炭酸で甘くておいしく、つい飲みすぎてしまいますが、酵母が生きているので飲み過ぎるとお腹が痛くなることもあります・・

９月１９日シャトームートンロートシルトでも、収穫、醸造作業の様子が見られました。

攪拌ルモンタージュの作業中でした

９月２０日、サンローランメドックのシャトーカマンサックでは、攪拌の作業の真っ最中で、
前日収穫したぶどうのジュース、前々日収穫したぶどうジュースを試飲させてくれました。
１日でもかなり糖分が減っていっているのが分かります。

　　

マルゴーのシャトードザックでは、木板１枚分がガラスになった発酵槽なので、中がどうなっているのか見ることができます。
従来の攪拌ではなく、内部に空気を送り込んで瞬時にタンク内の果帽を拡散させる方法をとっています。

 

最後に、今季最大の事件？！のお話。
１０月１日輝く太陽のものサンテミリオンのシャトーショーヴァンに着き、見学が始まったところ・・
醸造所内では攪拌の作業中で、タンクにホースを取り付けているところでした。
案内を聞き始めたその瞬間、

ワイン放出！！！

お客様も私も皆、ワインのシャワーを全身に浴びました。まだワインというよりになっていないぶどうジュース。
文字通り、頭から足先まで全身・・・
お客様は真っ白なズボン。皆顔も赤い点々だらけ。

「こんな珍しい体験を」と、にこやかなお客様の寛容さに、感謝でしかありませんでした。

糖度高いです、身をもって体験しました、ベッタベタ！！